Genera un JSON solo con datos maestros: categorías, productos, precios,
modificadores, promociones/descuentos, clientes, medios de pago y precios de helado.
No incluye ventas, pagos, jornadas, folios, stock ni historial de inventario.
Los archivos se guardan en /media/clicodrive/_fzc/ytal-pos/bk/pull.
Esta acción reemplaza los datos maestros del catálogo local con los del JSON indicado. No borra ventas, pagos, jornadas, folios, stock ni historial de inventario.